少用小超市肉摊绞肉机做的馅

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所属分类:生活妙招

首先,一些摊点周围没有洁净水源,商家会重复使用一盆水来清洗待加工的肉品,有的甚至直接将肉放入绞肉机,这样,黏附在肉表面的灰尘,以及刀具、砧板上附着的不洁物和致病菌,会随之带入肉馅中。

肉馅
其次,每次绞肉后,多少都会有一部分肉屑存留在绞肉机内,在下次绞肉时会被带入新肉中。由于每次绞肉的时间间隔不固定,肉屑存留在绞肉机内的时间长短不一,如果肉屑长时间存留,一些致病菌等微生物在适宜温度下很容易生长繁殖,甚至会产生毒素。如果加工者不能做到每日收工后彻底清洗绞肉机,那么更容易污染肉馅。

肉馅
再者,加工者需要不定期地给绞肉机加入少量润滑油,但大多数情况下会使用不能食用的机械润滑油。如果添加时操作不当,或绞肉机老化,都可能会有微量润滑油混入肉馅。上述情况,均会使肉馅受到不同程度的生物性危害(致病菌)及化学性危害(致病菌毒素或润滑油)的污染。致病菌在加热不彻底的情况下会残留在食物中,导致消费者出现胃肠道不适症状,甚至食物中毒。

肉馅
因此,商家应该在加工前使用洁净的水清洗肉类,在加工过程中规范操作以避免交叉污染,加工后及时清除绞肉机内存留的肉屑,并定期清洗、消毒绞肉机。另外,也建议消费者挑选卫生条件好的摊点加工肉馅,或是回家后自己动手加工,以保证食用安全。

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    • 铁血 铁血 1

      外面的肉馅确实不敢买,因为他们的绞肉机都比较大,清洗很麻烦,商家清洗的时候很难清洗的不留肉末和油污.想象一洗,第二天会滋生多少细菌.

      • 昨日 昨日 0

        绞肉机里面想想就醉了